Zutaten
Zutaten für 4 Personen
| Erdbeeren frisch | 500 G |
| Zucker | 80 G |
| Eigelb | 3 |
| Sahne | 200 ml |
| Milch | 200 ml |
| Vanillepulver | 0,25 TL |
| oder 1 Mark von Vanilleschote | etwas |
| Erdbeersirup | 2 EL |
| Crema di Balsamico | 1 TL |
| Legio - I (Optional) | 0,25-0,5 % |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g- kJ (kcal): 552 (132)
- Eiweiß: 1,7 g
Kohlenhydrate: 15,0 g
Fett: 7,1 g
Zubereitung
1. Erdbeeren waschen, das Grüne entfernen und dann zusammen mit ca. 40g Zucker pürieren. Dann in den Kühlschrank stellen.
2. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
3. Sahne, Milch und Vanillepulver in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
4. Danach (am besten im Eiswasser-Bad) erkalten lassen, dabei öfters umrühren.
5. Erdbeerpüree, mit Aroma und Crema di Balsamico verrühren und dann unter die kalte Sahne-Milch rühren.
6. Nun entweder in eine Eismaschine geben oder in den Gefrierschrank stellen, dabei ab und zu mal umrühren.
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